「身体の学校・ZERO塾」の５回目。
「エネルギー・熱とは何か？」（2020年4月25日（土）、午後２時から午後６時、０期生）の模様について紹介したい。

５回目のテーマは「消化と吸収について」

日本政府による非常事態宣言下のため（2020年4月28日現在）、ZOOMでセミナーを開催した。
「身体の学校・ZERO塾」は、
最新の栄養学の知識を深めていくために必要な科学の知識を「発想力」で伝えている。

今回、
「食物からどのようにしてエネルギーを得ているのか？」
を取り上げた。
具体的には
口から入った食物を人間の臓器はどのように消化・吸収するのか？
消化・吸収された食物を、細胞はどのように栄養にするのか？
の２つをテーマとして話した。
まずは、細胞から。

ブドウ糖は、火につけると燃やすことができる。
二酸化炭素と水に変わり、何と、686キロカロリーの熱が発生する。
１カロリーは１グラムの水を１℃上げるのに必要なエネルギー。
このことを考えると、ブドウ糖から、６８.６万倍の大きなエネルギーが生まれるが、直接燃やすと、細胞はあまりにも大きなエネルギーに圧倒され、死んでしまう。

そこで、細胞はブドウ糖から段階的にエネルギーを取り出すことで、有効活用する。

大事なのは、熱として逃すのではなく、エネルギーという形で残すこと。
酵素の助けを借りて、食物からエネルギーを取り出し（人間が使いやすい形に食物を分解すること、異化と呼ばれる）、エネルギー（使いやすい形）にする。
得たエネルギーを使って、細胞の材料となる物質の生合成、物質の輸送、神経伝達、筋収縮、ホルモン分泌等を行っていく。
エネルギーの担い手がATPであり、1940年代には生物の「エネルギー通貨」として使われていると考えられるようになった。

1 mol（180グラム）のブドウ糖が細胞の中で燃えて、二酸化炭素と水になる。その際、32 molのATPが出来る。1 molのATPは、7.3キロカロリー（ATPからADPに分解しリン酸を放出する場合）のエネルギーを持つので、32 molだと233.5キロカロリーが生まれる。
細胞の中でエネルギーとして、40%はATP、60%は熱として、体温維持に働く。
実際、糖（脂肪）を燃やして作られるエネルギー（は、約40％。ガソリンや電気モーターでのエネルギー効率は10％〜20%なので（蒸気期間はさらに効率低い）、細胞は非常に効率が高いのだ。

尚、ATPの必要量は成人の体重分。非常に多くのATPが作られることがわかっている。
食事は、食事のままでは細胞は栄養を取り入れることができない。
「消化・吸収」が必要なのだ。

消化とは
「身体（細胞）が利用できる状態にまで分解すること」
吸収とは
「分解したものを肝臓まで送り届けること」
胃腸内での働きを知ることが大事。

胃のなかで何が起きているのか？
胃の果たす役割（食事の保管庫、アルコール吸収）

小腸の果たす役割（消化、門脈やリンパ管を介して肝臓へ）

大腸の果たす役割（便を作ること、腸内細菌を使って栄養素を作りだすこと等）

を知ることが大事だ。
血糖値を上げるホルモン（グルカゴン、アドレナリン、コルチゾール）、下げるホルモン（インスリン）等によって食事の消化に影響がある。
残り３回は、
細胞の仕組み、遺伝子、そして感染症について紹介していく。
単なる知識だけではなく
１）遺伝学が社会に与えた影響（優生学や経済学、人種差別、ナチスへの影響）
２）感染症の特効薬が西洋医学の運命を変えた（世の中は、東洋医学より西洋医学が優れている、西洋医学信仰が始まった）
３）抗生物質が生まれた後、安全性（副作用）の問題が発生。処方箋や国の薬の審査の手順が整えられた（処方箋の考えは、感染症の対処の中で生まれた）
等、西洋医学が社会的に与えた影響などを含め紹介していく予定だ。
もし上記のセミナーについてご興味がありましたら、下記をご参照ください。
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「科学の基礎を学んで、自分で考える力を身につけよう！」（身体の学校・ZERO塾）の「発想力」「応用力」の１期生を募集中です。

詳しくは、「「からだの学校」〜健康について自分で考える力を養おう」１期生の募集開始」をご参照ください。
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過去の記事については下記をご参照ください。
１回目・元素とは何か？（「「元素とは何か？」（１回目）〜「自分で考える力」とは何か？言葉を知ること、生活と関連づけること、科学の限界を知ること」）参照
２回目・電磁気とは何か？（「「電磁気とは何か？」（２回目）〜科学は社会に与えた影響は何か？どのような人たちが「目に見えない電気・磁気」を言葉していったのか？」参照）
３回目・エネルギーとは何か？（「「エネルギーとは何か？」（３回目）〜蒸気機関の産業から生まれた「エネルギー」の考え方：背景を知ること」参照）
４回目・栄養と酵素について（「栄養と酵素について」（４回目）〜アルコールの発酵技術＋砂糖のプランテーションの歴史を覗く〜栄養と酵素について」参照）
５回目・消化と吸収について（「消化・吸収について」（５回目）〜食事からどのように栄養（エネルギー）にするのか？判断していくための知識として）」参照）
６回目・細胞について（「「細胞について」（６回目）〜細胞の構造、どのようにコミュニケーションを取り合うのか？」参照）
７回目・進化について（「「進化・遺伝について」（７回目）〜進化論から優生学へ、メンデルの法則から雑種（ハイブリッド作物）へ、人間と社会、知識をどのように応用するか？」参照）
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