亜鉛の消化・吸収についてだが、胃では全く吸収されず、主に、十二指腸と小腸（空腸）で吸収される。
吸収率は、20〜40%で、細胞内にある蛋白質により、取り入れられるが亜鉛の量によって変動すると考えられている。

特に、亜鉛と共になんの食事を取ったのか？によって、吸収率が変化する。
例えば、種子、米糠や小麦なのど穀類、豆類などの植物由来の食品に多く含まれるフィチン酸は、亜鉛の吸収を阻害。
カルシウム、乳製品、食物繊維、コーヒーに含まれるタンニン、オレンジジュース、アルコールなども吸収を阻害する。
肉類、魚類に含まれる動物性蛋白質、クエン酸、ビタミンC等は、亜鉛の吸収を促進することが知られている。

このように「亜鉛の消化・吸収には、食事の組み合わせが大事！」なのだ。

亜鉛の消化・吸収〜胃酸との関係、日本人は胃酸分泌が弱いこと

亜鉛の消化・吸収に蛋白質が関係しているということは、蛋白質の消化・吸収に関わる胃酸の分泌についても考慮する必要がある。
ここで胃酸分泌について興味深いことを紹介したい。

奥田昌子さんの「胃腸を最速で強くする・体内の管から考える日本人の健康（幻冬舎新書）」によると、
日本人の胃は、たいてい釣り針のように曲がった形をしていて、縦に長いため逆流しにくく、出口が少し高い位置にある。食べたものがしっかりと撹拌できるという。
欧米人の胃は、スッキリした形をしていて、胃の内容物が腸に速やかに移動できるという。

なぜかというと、
日本人は、食物繊維を豊富に含む穀物を主食にしており、強く、固いのでしっかりと砕いておかないと消化の妨げになる。
欧米人は、肉食中心で、蛋白質と脂肪は小腸に行けば問題なく消化できる。このことから、大量に胃酸を出して、胃での処理を速やかに終えて、内容物を腸に送り出す方がいい。

このため、欧米人は胃酸の分泌量が日本人よりも2倍多く、胃の筋肉も分厚く、内容物を力強く押し出す能力が高いのだ。

このように日本人はもともと胃酸分泌が弱いのだ。

厄介なのは、菜食主義の人は、動物食に含まれるビタミンB12、葉酸、鉄が欠乏する（逆に、これらが不足する場合に、胃酸分泌不足を疑う）。これらの栄養素は、全て胃酸分泌に関わっており、これらが欠けると、亜鉛の吸収が妨げられてしまう。

これに加え、胃薬の中でプロトンポンプ阻害薬（PPI）は、胃酸分泌を抑えるだけではなく、その後慢性的に胃酸不足を招いてしまう。

亜鉛の吸収率を上げるために、胃酸の分泌をどう上げるか？

胃酸の分泌は、ストレスによる交感神経優位や低栄養（ビタミン不足）によって起こる。
更に、胃酸の材料となる水素イオンは、解糖系のピルビン酸からアセチルCoAで発生する二酸化炭素と水によって出来るが、この反応にビタミンB群（特にビタミンB1）が必須になる。

胃酸の分泌を促すために、栄養素（ビタミンB1、ビタミンB12、葉酸）を補いつつ、副交感神経優位にし、よく噛んで、ゆっくり食べるといったこと等が求められる（ちなみに、ビタミンの値は血液検査で測定可能）。

胃酸分泌に関しては、ペプシノーゲンの血液検査で調べることができる（私は胃酸分泌が弱いことがわかった）が、より簡単な方法がある。

100％レモン水を希釈して食事を取った際の変化をみる。胃がスッキリしたような感じがあったり、いつもよりも腹が減った感覚があった場合には、ほぼ８割の確率で胃酸の分泌が低下している可能性がある。

ぜひご興味のある方、試してみてください！

まとめ

亜鉛が新型コロナの重症化の予防に対して働くことをデータで示した上で、身体内でどのように吸収されるのか？について紹介。
亜鉛の消化・吸収には、胃酸の分泌が大きな影響があることから、
１）交感神経優位なのか？
２）ゆっくりと噛んで、食事を取っているのか？
３）栄養素は足りているのか？（ビタミンB群、鉄）
等を含め、総合的に判断すること。

参考に、サプリメントとしての亜鉛は、iherbで入手可能で、胃酸が分泌される食後に摂ることが最も吸収が高い。
一方で、処方薬として「ポラプレンジンク」と「酢酸亜鉛」がある。
ぜひ試してみてください。

少しでも、今回の情報が参考になれば幸いです。

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